Poskusite se zavedati zdrave, etične izbire hrane

Kot zdravstveni psiholog se trudim, da bi se naučil vsega, kar lahko, o načinu življenja, ki spodbuja dobro počutje, vključno z zdravo prehrano. Pozneje me še bolj zanimajo etični in okoljski vidiki izbire hrane. Knjige, kot je dilema vsejedca in Kuhan , Michael Pollan in Uživanje živali avtor Jonathan Safran Foer ponuja v tej smeri veliko prostora za razmislek.

Pred kratkim sem si ogledal film, Kakšno zdravje , preiskovalni dokumentarni film, ki Kipu Andersonu sledi v prizadevanju, da bi razumel povezave med agrobiznisom in vlado ter kako ti vplivajo na zdravje Američanov. Anderson se v slogu Michaela Mooreja sooči z uradniki iz nacionalnih zdravstvenih organizacij, ko mu bodo odobrili intervju, s poudarjenimi, a iskreno postavljenimi vprašanji. Eden, ki ga je postavil fundaciji Susan G. Komen, je bil: "sprašujemo se, zakaj na spletnem mestu nimate ogromnega opozorila o nevarnosti uživanja mlečnih izdelkov, če obstaja neposredna povezava z rakom dojke." Povod za to vprašanje je bila študija, ki je po poročanju filma pokazala, da "pri ženskah, ki so prebolele rak dojke, le ena porcija celega mleka na dan poveča možnost umiranja zaradi bolezni za 49 odstotkov in umiranja za kar koli 64 odstotkov. " Če bi bilo to res, kot Anderson, sem se vprašal: "Zakaj mesta z rakom dojke, kot je Susan G. Komen, niso opozorila vseh na to?"

To me je poslalo, da sem nekaj raziskoval v znanstveni literaturi. Lahko sem našel študijo, ki jo je predstavil Anderson ¹ in ugotovil, da so bili podatki, ki jih je predstavil, točni: v vzorcu 1.893 žensk z diagnozo invazivnega raka dojke v zgodnji fazi, ki so jih spremljali 11,8 leta, v primerjavi s tistimi, ki so dnevno zaužile manj kot pol obroka mlečnih izdelkov z visoko vsebnostjo maščob, na primer mleko, sir, mlečne sladice in jogurt, tisti, ki so zaužili večje količine, so imeli znatno višjo stopnjo umrljivosti zaradi raka dojke, umrljivosti zaradi vseh vzrokov in umrljivosti zaradi raka dojke. Vendar pa so druge ugotovitve študije pokazale, da je bil vnos mleka z nizko vsebnostjo maščob obratno povezan s temi izidi umrljivosti v minimalno prilagojenih analizah (kjer je bila nadzorovana le starost in čas med diagnozo raka dojke in oceno vnosa mleka) in ni povezan s temi rezultati v analizah, ki so bile prilagojene dodatnim pomembnim dejavnikom (kot so resnost bolezni; vrsta zdravljenje raka; stopnja izobrazbe; narodnost; vnos kalorij, rdečega mesa, alkohola, vlaknin in sadja; indeks telesne mase; stopnje telesne aktivnosti in status kajenja). Podobno je bila celotna poraba mleka le v prilagojenih analizah povezana samo s splošno smrtnostjo. Ponovitev raka dojk v prilagojenih ali neprilagojenih analizah ni bila povezana z vnosom mleka (z nizko vsebnostjo maščob, z veliko maščobami ali na splošno). Tako je slika zame postala nekoliko bolj klavrna.

Avtorji so ponudili prepričljivo utemeljitev povezave med vnosom maščob v mlečni industriji, ravni estrogena ter pojavnostjo in napredovanjem hormonsko povezanih rakov, kot so dojke, jajčniki, endometrij po menopavzi in prostati, vendar so ugotovili tudi, da je druga študija pokazala, da vnos maščobnih mlečnih izdelkov je bil obratno povezan z rakom prostate. Drugi raziskovalci trdijo, da so ženski spolni hormoni lahko povezava med uživanjem mleka in rakom, povezanim s hormoni, zlasti zato, ker je mleko, ki ga uživamo danes, za razliko od pred 100 leti, od brejih krav, ki imajo povišano raven hormonov. ²

Da bi pridobila nekaj jasnosti, namesto da bi se osredotočila na posamezne študije o povezavi med uživanjem mlečnih izdelkov in rakom dojk, sem se posvetovala s pregledi raziskovalne literature, zlasti s sistematičnimi pregledi in metaanalizami. Eden, ki je bil opisan kot ocena celotnega števila znanstvenih dokazov, je poročal, da povezava med uživanjem mlečnih izdelkov in tveganjem za nastanek raka dojke ni prepričljiva ali obratna, morda zaradi zaščitnih učinkov kalcija in vitamina D. ³ Avtorji so zaključili, da "vnos mleka in mlečnih izdelkov prispeva k izpolnjevanju priporočil o hranilih in lahko ščiti pred najbolj razširjenimi, kroničnimi nenalezljivimi boleznimi, medtem ko je zabeleženih zelo malo škodljivih učinkov." Razkritja avtorjev pa so med drugim naštevala podporo številnih mlečnih organizacij, kot so Inštitut za mlekarstvo, Danska fundacija za raziskave mleka in Global Dairy Platform. Sledila je izjava o omejitvi odgovornosti le za dva izmed petih avtorjev, ki sta prejela to podporo, da sponzorji niso imeli nobene vloge pri oblikovanju in izvedbi predhodnega dela. Metaanaliza prospektivnih študij prav tako ni odkrila linearne povezave med skupnim uživanjem mleka, polnomastnega mleka in jogurta ter tveganjem za nastanek raka dojke, ugotovila pa je tudi povezavo med uživanjem posnetega mleka in zmanjšanim tveganjem za nastanek raka dojke. Avtorji tega pregleda pa niso poročali o nobeni podpori mlečni industriji. ⁴

Mešane ugotovitve in vključenost industrije odražajo težave pri destiliranju trdnih sklepov o zdravi prehrani, tudi iz verodostojnih znanstvenih virov. Čeprav si še naprej poskušam čim bolj zmanjšati porabo živalskih proizvodov iz etičnih razlogov, je moj pregled znanstvene literature o tej problematiki prinesel več vprašanj kot odgovorov.

2 Ganmaa, D. in Sato A. (2005). Možna vloga ženskih spolnih hormonov v mleku brejih krav pri razvoju raka dojke, jajčnikov in maternice. Medicinske hipoteze, 65, 1028-1037.

3 Thorning, T. K., Raben, A., Tholstrup, T., Soedamah-Muthu, S. S., Givens, I. in Astrup, A. (2016). Mleko in mlečni izdelki: dobro ali slabo za zdravje ljudi? Ocena celote znanstvenih dokazov. Food & Nutrition Research, 60, 32527. doi: 10.3402 / fnr.v60.32527.

4 Wu, J., Zeng, R., Huang, J., Li, X., Zhang, J., Ho, J. C.-M., in Zheng, Y. (2016). Viri beljakovin v prehrani in pojavnost raka dojke: metaanaliza potencialnih študij glede na odmerek. Hranila, 8, 730. doi: 10.3390 / nu8110730